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La crevette grise

Publié le 22/09/2007 - Auteur : TBHR AVESNES

Petit crustacé décapode nageur, la crevette possède cinq paires de pattes, un grand abdomen et une carapace souple comme du plastique.

La taille et la couleur des crevettes dépendent de l'endroit de la planète où elles sont pêchées. A l'heure actuelle, on compte plus de 160 espèces de crevettes, réparties dans toutes les eaux du monde ou presque, sur les côtes ou dans les profondeurs des mers.

D'ou elles viennent ?

La crevette grise est une espèce qui se trouve sur le sable, parfois dans les estuaires. On la trouve essentiellement en Manche et en Atlantique.

La saison:

Les mois de septembre et octobre sont traditionnellement forts de la saison de la crevette grise.

Quelques informations:

Pour trouver des crevettes grises en abondance, il est préférable de s'aventurer en bord de mer par vives-eaux.

Les meilleurs moments sont les journées chaudes.

Comment les choisir ?

Pour une fraîcheur garantie, la crevette grise doit être achetée vivante. Les autres crevettes et les langoustines sont vendues cuites le plus souvent, présentées sur un lit de glace.

Elles doivent dégager une odeur d'iode et non d'ammoniaque et leur carapace doit être brillante.
Si elles sont vendues décongelées, elles portent la mention « Décongelées » ou « En état de décongélation ». Elles ne doivent pas présenter de noircissement de la carapace et la tête doit être bien attachée au corps.

La cuisine:

Les crevettes se cuisent à l'eau salée, queques minutes suffisent à les cuire!

Décortiquées, elles se mélangent à la sauce des poissons, aux farces et aux quiches...

Sinon, une recette simple mais délicieuse: sur du pain de campagne tartiné d'un bon beurre demi-sel, rangez quelques crevettes grises décortiquées, arrosées de quelques gouttes de citron...

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en belgique nous faisons des tomates aux crevettes grises, il s'agit de remplir la tomate préalablement évidée, d'un mélange crevettes, dés de…
par par guewho | Posté le 07/06/2008

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