Idées de recettes

Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

L'agneau du Périgord

Publié le 24/09/2007 - Auteur : Chef Damien


L'agneau du Périgord

L'agneau du Périgord est né et élevé dans une zone de prédiction délimitée, le Périgord.

Une caractéristique particulière : l'agneau du Périgord est nourri au lait maternel, « sous la mère », et son alimentation est complétée avec les fourrages produits sur l'exploitation et des aliments concentrés à base de céréales ; ceci confère à sa viande une couleur de viande blanche à rosée claire, une qualité de gras blanc et de consistance ferme.
 
 
Une réputation : il s'est toujours produit de l'agneau en Périgord et si, à l'origine, la production de laine primait sur la production de viande, c'est la production ovine, importante dans la zone, qui a permis, depuis la crise du début du siècle, de mettre sur le marché des agneaux dont la réputation n'est aujourd'hui plus à démontrer. En dénote le nombre de marchés aux bestiaux dont certains existent encore aujourd'hui. La production ovine a su se préserver, se développer, s'organiser et obtenir une reconnaissance nationale pour ses agneaux de qualité.
 
Découvrez le site : www.gastronomie.aquitaine.fr
 
Source : AAPrA – Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire
 
Bon à savoir

Agneau du périgord : les meilleurs articles


Idée recette : Côte d'Agneau du Périgord
Consultez le dossier : agneau du Périgord
Autres dossiers recommandés : agneau, produits sud ouest,

Commentaires

Voir tous les commentaires [0]


Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cet article. Soyez le premier !

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes