L'agneau du Périgord est né et élevé dans une zone de prédiction délimitée, le Périgord.

Une caractéristique particulière : l'agneau du Périgord est nourri au lait maternel, « sous la mère », et son alimentation est complétée avec les fourrages produits sur l'exploitation et des aliments concentrés à base de céréales ; ceci confère à sa viande une couleur de viande blanche à rosée claire, une qualité de gras blanc et de consistance ferme.

 

 

Une réputation : il s'est toujours produit de l'agneau en Périgord et si, à l'origine, la production de laine primait sur la production de viande, c'est la production ovine, importante dans la zone, qui a permis, depuis la crise du début du siècle, de mettre sur le marché des agneaux dont la réputation n'est aujourd'hui plus à démontrer. En dénote le nombre de marchés aux bestiaux dont certains existent encore aujourd'hui. La production ovine a su se préserver, se développer, s'organiser et obtenir une reconnaissance nationale pour ses agneaux de qualité.

 

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