Le Camembert de Normandie est un fromage de lait de vache. Il s'agit d'une pâte molle à croûte fleurie bénéficiant d'une AOC depuis le 31/08/1983.
Il est présenté sous forme de disque de 3 cm d'épaisseur. Son poids est de 250g
Pour le fabriquer, il faut 2,2 litres de lait et 22 jours. L'affinage est de 30 à 35 jours.
- 1er jour : emprésurage et égouttage
- 2ème jour : démoulage et salage
- du 3ème au 15 ème jour : les hâloirs (pièces climatisées à humidité contrôlée)
- du 15ème au 21ème jour : Emballage
Quelques recettes ...
Pour plus d'informations ...
Crédit photographique : IRQUA-Normandie/Rougereau
