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Le camembert de Normandie

Publié le 26/09/2007 - Auteur : Vincent - 750 Grammes

Le Camembert de Normandie est un fromage de lait de vache. Il s'agit d'une pâte molle à croûte fleurie bénéficiant d'une AOC depuis le 31/08/1983.

Il est présenté sous forme de disque de 3 cm d'épaisseur. Son poids est de 250g

Pour le fabriquer, il faut 2,2 litres de lait et 22 jours. L'affinage est de 30 à 35 jours.

1er jour : emprésurage et égouttage
2ème jour : démoulage et salage
du 3ème au 15 ème jour : les hâloirs (pièces climatisées à humidité contrôlée)
du 15ème au 21ème jour : Emballage

Quelques recettes ...

Pour plus d'informations ...

Consultez le site Internet du Syndicat Normand des Fabricants de Camembert

Crédit photographique : IRQUA-Normandie/Rougereau

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