Définition :
Frire, c'est cuire un aliment par immersion dans un corps gras à haute température.

 

Matériel :
Bien sûr une friteuse électrique, mais aussi tout récipient aux bords assez hauts pour contenir l'huile.

 

Méthode :
Il faut d'abord préparer l'aliment à frire : les aliments « pas fragiles » type pommes de terre, peuvent être immergés directement, par contre il faut protéger les autres (poissons, fruits, légumes...) soit par une pâte à frire, ou de la farine ou encore une feuille de brick ou de riz.

 

Faîtes chauffer l'huile à 160°C pour les cuissons douces ou le blanchiment des frites, ou à 175°C pour la deuxième cuisson des frites ou les cuissons rapides de petites pièces.
Tremper les aliments dans l'huile chaude, et sortez les dés qu'ils sont cuits.

Prenez soin de ne pas tremper trop d'aliments en même temps, sinon l'huile refroidie et la cuisson ne se fait pas convenablement.
Après cuisson, pensez à bien égoutter l'aliment frit sur un papier absorbant et à l'assaisonner (sel ou sucre).