Bien sûr, il faut choisir le pain : campagne ou pain de mie, voire blinis, c'est affaire de goût.

Quasi obligatoire, le beurre demi-sel et le quartier de citron peuvent suffire, mais le saumon fumé est aussi très apprécié avec une crème fraîche à la ciboulette, ou à l'aneth.

Mais ce que je préfère avec le saumon fumé, c'est une mousse d'avocat, agrémentée de quelques gouttes de vinaigre balsamique !