La zone de production du Pruneau d'Agen s'étend sur 6 départements du Sud-Ouest de la France : Lot-et-Garonne (2/3 de la production), Dordogne, Gironde, Tarn et garonne, Gers, Lot. La production de cette zone est de plus de 47 500 tonnes / an.
De la prune d'Ente au pruneau d'Agen ...
La floraison des pruniers d'Ente se fait en Avril.
Puis vient la phase de cueillette, qui se déroulent vers août-septembre. Le travail est colossale : chaque prunier produit entre 80 et 120 kg de fruits par an. La récolte mécanique est préférée à celle manuelle (manque de main d'oeuvre).
Les prunes sont ensuite triées et séchées entre 20 et 24 heures à 75°C. Les fruits perdent de leur poids. : pour 1 kg de pruneaux, il faut 3 kg de prunes.
Les produits et les dérivés
Les pruneaux se commercialisent sous différentes formes :
- Pruneaux entiers
- Pruneaux dénoyautés
- Pruneaux moelleux
- Pruneaux mi-cuit
- Pruneaux bio
- Jus de pruneaux
- Confiseries
- Crèmes et pâtes de pruneaux
- Eau de vie de pruneaux ...
Quelques recettes
Pour plus d'informations ...
Crédit photographique : © Photothèque BIP
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