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Le pruneau d'Agen

Publié le 10/10/2007 - Auteur : Vincent - 750 Grammes

La zone de production du Pruneau d'Agen s'étend sur 6 départements du Sud-Ouest de la France : Lot-et-Garonne (2/3 de la production), Dordogne, Gironde, Tarn et garonne, Gers, Lot. La production de cette zone est de plus de 47 500 tonnes / an.

De la prune d'Ente au pruneau d'Agen ...

La floraison des pruniers d'Ente se fait en Avril.

Puis vient la phase de cueillette, qui se déroulent vers août-septembre. Le travail est colossale : chaque prunier produit entre 80 et 120 kg de fruits par an. La récolte mécanique est préférée à celle manuelle (manque de main d'oeuvre).

Les prunes sont ensuite triées et séchées entre 20 et 24 heures à 75°C. Les fruits perdent de leur poids. : pour 1 kg de pruneaux, il faut 3 kg de prunes.

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pruneaux a larmagnac
par par jeanfrZW | Posté le 22/03/2009

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