Les clovisses - 750g.com

Très connue également sous le nom de palourde, sa coloration est  variable et elle mesure de 6 à 7 cm à l'âge adulte. 
La clovisse vit enfouie dans le sable jusqu'à 10 cm de profondeur et garde le contact avec l'extérieur par ses siphons. Elle filtre l'eau pour en retenir les animaux planctoniques dont elle se nourrit, ainsi que pour s'oxygéner.
 
Le tapes croisé est appelé "palourde" chez le poissonnier et "clovisse" en patois.

Elle se trouve dans 2 endroits complètement différents : la vase et les graviers.

On la pêche "au trou", c'est-à-dire en creusant sous les trous en forme de 8 laissé par l'animal dans la vase. Il faut chercher les endroits à la fois sablonneux et pierreux, et gratter le sol avec une griffe. Les plus doués repéreront les trous en forme de 8 que laissent ces coquillages, les autres se contenteront de gratter au hasard.

La pêche à pied, loisir accessible à tout âge, permet de ramasser coquillages et crustacés. Elle se pratique au niveau de l' “estran” – zone de marnage – découverte à marée basse.
Commencer la cueillette au milieu du “jusant” : marée descendante. Préférer les marées à fort coefficient. – évidemment, mais vérifier avec le plus grand sérieux l'horaire des marées. Évaluer le retour de la marée afin d'éviter de se retrouver bloqué par  la marée montante, + ou – rapide selon la localisation, la pente ou configuration de la zone...
Ne pas trop perturber le milieu, par ex. : remettre les pierres retournées dans leur position initiale. Une pierre non remise à sa place pourra mettre plusieurs années à se repeupler ! 
Pour plus d'efficacité, éviter de trop remuer l'eau, afin d'éviter d'effrayer la faune.

Il est impératif que les mollusques, comme tous les produits de la mer, doivent être rester bien frais jusqu'au moment de leur consommation. Si vous achetez des mollusques à coquilles, choisissez ceux qui sont encore vivants, vous les reconnaîtrai à leur coquille fermée, ou même entrouverte très légèrement, si celle-ci est entrouverte, tapotez dessus, si elle se referme rapidement, le coquillage est bien vivant.

Tapez sur leur coquille si vous obtenez un son sourd, c'est que le mollusque a emmagasiné de l'eau à l'intérieur, signe que celui ci est vivant.