Apprenez tous les secrets d'un produit car à la nouvelle collection des éditions culinaires du grand chef Alain Ducasse. Aujourd'hui le cabillaud grâce au talent de Benoit Witz, chef de cuisine de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle en Provence.

Le cabillaud est un poisson d'exception frais ou salé sous l'appellation Morue qui demande une cuisson précise car sa chair est fragile.

Benoit nous accueille dans sa cuisine et nous décline 10 façons de cuisiner ce beau poisson : cru, mariné, poché, poêlé, confit, en papillote, en brandade ou vapeur...J'aime particulièrement son cabillaud mariné cuit vapeur accompagné d'une belle socca niçoise et agrumes...Un pur délice !

Les recettes sont expliquées pas à pas avec de belles photos techniques, tours et astuces pour réussir sans problème la recette et même créer des variantes.
Benoit vous offre en prime 10 secrets de chefs !