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« Leçon de cuisine : agneau » par Benoit Witz

Publié le 12/10/2007 - Auteur : Chef Damien

Apprenez tous les secrets d'un produit car à la nouvelle collection des éditions culinaires du grand chef Alain Ducasse. Aujourd'hui l'agneau grâce au talent de Benoit Witz, chef de cuisine de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle en Provence et fidèle collaborateur d'Alain Ducasse.

On aime l'agneau pour sa chair si fine et goûteuse sans excès mais on redoute souvent de le cuisiner car on a peur de trop cuire son gigot ou de ne pas savoir cuire une épaule. Benoit Witz dans son nouveau livre nous accueille dans sa cuisine et nous décline 10 façons de cuisiner ce beau produit à travers ses différents morceaux : gigot, côtes, collier, poitrine ;carré...

Avec Benoit plus de secret car ses recettes sont expliquées pas à pas avec de belles photos techniques, tours et astuces pour réussir sans problème la recette et même créer des variantes. Il nous donne même 10 secrets de chef...
1O recettes simples et classiques comme le carré d'agneau en croûte d'herbes, le fameux curry d'agneau, le gigot d'agneau rôti à l'ail...

Un livre aux éditions Culinaires pour 9,90 euros

Dossiers alternatifs :
recettes d' agneau, Recette lecon de cuisine benoit witz, Recette alain ducasse livre agneau

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