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La châtaigne d'Ardèche : Quelques conseils culinaires ...

Publié le 19/10/2007 - Auteur : Vincent - 750 Grammes

Comment éplucher une châtaigne ?

Il faut inciser horizontalement la partie bombée de la coque de la châtaigne jusqu'à la seconde peau. Puis l'ébouillanter 3 à 5 minutes. Pour faciliter l'épluchage, il est courant de rajouter une cuillère d'huile dans l'eau. Sortir et éplucher les châtaignes. Cette opération est plus facile si les fruits sont encore chauds.

Comment conserver les châtaignes ?

Les châtaignes peuvent se conserver une semaine, au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Elles peuvent également être congelées. L'utilisation grillée sera alors préférée !

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