Extase - 750g.com

Le thème choisi cette année s'appelle "Entre" en homophonie de "Antre". Car Pierre Hermé va jusqu'à l'antre de ses émotions pour chercher son inspiration.

 

EXTASE, c'est une pâte sablée au gingembre, biscuit amande au pamplemousse et gingembre confit, gelée de pamplemousse, fraises fraîches.
Pierre Hermé nous explique comment il l'a conçu :

 

“ À partir de trois ingrédients ayant chacun une forte personnalité, le gingembre, le pamplemousse et la crème d'amande, j'ai composé un accord totalement inédit. Bien sûr, au départ, il y a un équilibre entre l'amertume piquante du pamplemousse au gingembre et le sucré du cake aux amandes. Mais le croustillant de la pâte sablée et la fraîcheur du jus des fraises viennent faire danser cet ensemble” déclare Pierre Hermé. “Extase est une composition très puissante, simple en apparence, mais totalement envoûtante. Chaque bouchée apporte des sensations différentes, l'équilibre entre les composants est sans cesse en mouvement. On termine sur un goût très frais en bouche... qui me rappelle le pétillant du Gini, un soda un peu passé de mode... mais que j'adore.”

 

 

 

Découvrez aussi le portrait de Pierre Hermé avec les autres pâtisseries :

- Fétish Plénitude

- Indulgence

- Infini

- Révélation

 

Les bûches :

- Bûche à la truffe noire

- Bûche au Macaron Mogador

- Bûche infiniment vanille

 

 

Pour plus d'informations : www.pierreherme.com