Révélation - 750g.com

Le thème choisi cette année s'appelle "Entre" en homophonie de "Antre". Car Pierre Hermé va jusqu'à l'antre de ses émotions pour chercher son inspiration.

 

Révélation, c'est une pâte feuilletée à la tomate, crème de mascarpone à l'huile d'olive et morceaux d'olives noires, compote de tomates et fraises.
“ C'est une composition d'une sensualité absolue. D'abord parce que l'onctuosité de la crème de mascarpone avec l'huile d'olive atteint une sorte de paroxysme difficile à décrire... mais qu'il faut partager à plusieurs ! La pâte feuilletée, dans son absolue craquante fragilité est rendue très musicale, très sonore, par une cuisson très poussée tandis que le goût de tomate lui donne une réplique étourdissante.
J'avoue avoir beaucoup de mal à ne pas en manger plus que de raison. Les goûts sont à la fois intenses et complexes, mais plutôt que d'y penser, on se laisse submerger par les sensations et le plaisir... J'y vois la
parfaite illustration du thème de l'entre .”

 

Découvrez aussi le portrait de Pierre Hermé avec les autres pâtisseries :

- Fétish Plénitude

- Indulgence

- Infini

- Extase

 

Les bûches :

- Bûche à la truffe noire

- Bûche au Macaron Mogador

- Bûche infiniment vanille

 

 

Pour plus d'informations : www.pierreherme.com