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Le chevreuil
Publié le 27/10/2007 - Auteur : TBHR Avesnes
La saison va d'octobre à décembre (ce sont les meilleurs mois), il est possible d'en trouver en primeur en janvier et juillet.
En fonction de son âge et de son sexe, le chevreuil s'appelle : le chevreuil, la chevrette, le brocard ou la biche.
La chair du chevreuil est rouge sombre, tendre et savoureuse chez les jeunes et n'a pas besoin d'être marinée. La cuisson doit la conserver saignante.
On choisi le chevreuil pour une raison simple : c'est une viande tendre savoureuse et facile à cuisiner, mais attention : le chevreuil a un inconvénient qui est sa richesse en acide urique qui peut provoquer des effets néfastes sur la santé (la maladie de la goutte !).
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Dernier commentaire
je ne sait pas quoi faire a noel invitez moi
cela m'éviterais de cuisiné
par par pierre54 | Posté le 19/12/2008