L'interview de Senga - 750g.com

Je commence :

Pourquoi se décider un beau jour à créer son propre blog ?
Un peu par hasard ! Je suis une amie de Mercotte depuis 30 ans cette année, elle avait créé le sien un an plus tôt, elle m'aidait à animer chez moi un stage de 3 jours en cuisine pour des japonais en formation dans les grands restaurants et pâtisseries français... Elle m'a créé mon blog, à moi de le remplir !! et c'est parti, au départ pour les amis et la famille et après pour tout un tas de bloggeurs qui sont venus je ne sais absolument pas comment !!!

 

Vous vous faites plaisir ? Cela vous a apporté quoi ?
Des amitiés sont nées...Des rencontres très agréables... J'ai appris beaucoup de choses et je crois même que j'ai changé ma façon de cuisiner et qqs uns de mes goûts... Une ouverture un peu magique sur la cuisine de tous les pays, tous les genres et beaucoup de motivation pour progresser et améliorer pratiques et techniques...

 

Pourriez vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?
Au départ, j'ai commencé à vraiment cuisiner grâce à Michel Guérard et en même temps que Mercotte d'ailleurs sur le livre « La cuisine gourmande » J'ai réalisé pratiquement toutes ses recettes, c'était « La nouvelle cuisine » au début des années 80 ! Et puis j'ai adoré les plats de Roger Vergé « Les fêtes de mon moulin »... Aujourd'hui je m'intéresse à la cuisine pratiquée par les jeunes chefs aussi talentueux que Thierry Marx que j'admire, William Ledeuil car j'ai aussi une grande faiblesse pour « Les couleurs du goût », mon voyage au Japon y est pour beaucoup... Les frères Pourcel, Régis Marcon chez qui je suis allée en stage, Laurence Salomon que je viens de rencontrer, je vais publier bientôt un article et une recette inspirée de l'atelier que j'ai suivi samedi au salon « Cuisinez »... tout me passionne ! même la cuisine molléculaire, disons que j'aime l'insolite, l'esthétique et les saveurs associées...

 

C'est important de parler de cuisine aujourd'hui ?
Bien sûr, plus que jamais car il me semble qu'il y a un grand mouvement de retour aux saveurs et au goût authentique, à la table en général...

 

Parlez nous de votre recette fétiche !
Disons qu'en ce moment j'ai un faible pour ce qui est japonisant, je l'ai déjà dit ! Donc je choisirais mon Mille feuilles de thon en risotto de soja aux crevettes, sauce passion, curcuma... Inspirée à la fois de William Ledeuil et de Thierry Marx !! Je l'ai réalisée pour un repas à deux, très coloré et parfumé, c'était réussi et nous avons aimé les épices, le moelleux du thon cru, le léger craquant du soja et les parfums très subtils du fruit de la passion et du curcuma...

 

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?
Mes goûts sont très éclectiques, j'aime plutôt le salé, toujours des légumes, la cuisine italienne, les poissons, fruits de mer et viandes...

 

Votre plat préféré et votre dessert préféré ?
J'adore les pâtes aux truffes et la truffe en général... Je mange très peu de dessert et très peu souvent... J'aime la crème brûlée, la vraie !

 

Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
Les pâtes tout simplement car on peut les faire de toutes les manières et avec à peu près tout et même rien !

 

Votre restaurant et votre chef préféré ?
En ce moment Thierry Marx car c'est mon dernier grand et fabuleux repas au restaurant... Le souvenir grandiose d'un week-end gourmand délicieux avec des amies bloggeuses !

 

Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
Difficile, sans doute un gros ! Peut être un livre pour préparer les poissons que je pêcherais !!

 

Votre coup de coeur culinaire ?
Le spaghetti en coeur fondant de ris de veau de Thierry Marx !

 

Votre coup de gueule si vous en avez un ?
Je n'en ai pas , je suis assez philosophe, ma foi ! Si ça ne me plait pas je n'y retourne pas et je n'ai aucune intention de régler mes comptes ici, ni sur mon blog d'ailleurs... Je ne parle que de ce que j'aime et apprécie !