Et cette année, vous invitez toute la famille pour le réveillon, un gros poste budgétaire, pas forcement prévu...

Si le réveillon n'est pas un repas comme les autres, il faut s'affranchir de l'idée reçue : Réveillon = repas très cher !

Je vous propose un menu de réveillon 750 Grammes riche en saveur mais doux pour le porte-monnaie.

Pour commencer, après le traditionnel apéritif, je vous propose une petite mise en bouche (comme dans les grands restaurants !) à base d'œufs  brouillés (attention, comme c'est une mise en bouche, la recette est suffisante pour 5 personnes!) , suivi par un onctueux velouté de châtaignes au foie gras dans lequel on remplace les copeaux de foie gras frais par une conserve de mousse de foie grasque l'on mixe avec le potage pour le rendre encore plus ontueux. L'entrée poisson est un carpaccio de saumon, fondant et très agréable à déguster avec un toast de pain de campagne.
Les souris d'agneau braisées aux fruits secs seront amenées sur table dans un grand plat, accompagnées, pourquoi pas, d'un risotto moelleux...
Plutôt qu'un classique plateau de fromage (qui n'est jamais fini !) optez pour un fromage travaillé, comme ce camembert croustillant, servi avec quelques feuilles de salade.
Bien sûr, la bûche de Noël s'impose en dessert...

Bonne cuisine !