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Le Sandre, un carnassier

Publié le 05/11/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Appartenant à la famille des Percidés, le Sandre (Sander lucioperca) est un poisson argenté plutôt de couleur blanche au niveau du ventre et vert foncé sur le dos. Son corp allongé possède de grandes nageoires dorsales dont une épineuse. Sa grosse bouche renferme des canines pointues mais peu tranchantes. C'est un assez grand poisson.

Saisons et zones de pêche
On trouve le Sandre dans les eaux douces et tranquilles et dans de grands cours d'eau ( lacs, étangs...) principalement en Europe et en Asie. C'est un poisson qui se déplace en banc.

Utilisations culinaires
La chair ferme et savoureuse du Sandre se déguste aussi bien en filet qu'entier, que ce soit pochée, au four, pôélée ou encore grillée.

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