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La Sardine, un poisson antique

Publié le 05/11/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

La Sardine appartient à la famille des Clupéidés. Il en existe plusieurs éspèces. Son ventre est argenté et son dos bleuté. Le nom de « Sardine » vient du fait qu'elle était très abondante dans la région de la Sardaigne.

Saisons et zones de pêche
Se déplacant en groupe, on retrouve la Sardine dans les eaux méditerranèennes, du Pacifique et de l'Atlantique nord.

Utilisations culinaires
La Sardine ,entière ou en filet, s'apprête de nombreuses façons : au four, en papillotte, farcie, en terrine, marinée, poêlée, en pâté, séchée, fumée...et elle est particulièrement succulante au barbecue. En conserve, elle sert d'accompagnements dans des salades....

La sardine crue mariné est aussi excellente !

Conseils

La sardine est un poisson assez fragile donc il faut la consommer le plus rapidement possible après achat !

Dossiers alternatifs :
recettes à base de sardine, recettes de poissons, Recette aliments, Recette poisson ete, Recette poisson economique

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