Gusto 4, la revue

Idées de recettes

Magazine

> Invité(e) de la semaine
> Rencontres
> Produits
> Bonnes tables
> Livres
> Astuces

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

Concours rédacteur

750g de plaisir

Sites centitres

logo 750g

Gusto 4, la revue

Publié le 06/11/2007 - Auteur : Chef Damien

"Bien commun, culture partagée, langage unique, héritage... peut-on parler en ces termes de la cuisine française ?"

Et à ce titre, la demande d'insription de la gastronomie française au patrimoine immatériel de l'Unesco est-elle légitime ?

Gusto 4 lance le débat dans ce numéro d'automne, illustré par le talent du photographe hollandais Robert van der Hilst.

Autour des universitaires de l'Iehca qui mènent ce combat, nous avons le plaisir de recevoir des acteurs majeurs de cette reconnaissance comme monsieur Jack Lang. Fervent partisan des arts culinaires, premier ministre de la culture a avoir promu de grands chefs, il nous livre son analyse et ses réflexions.

Il convient ainsi de définir en quoi les plats et les mets, aristocratiques et roturiers, servis « à la française » ou « à la russe », constituent un partimoine culinaire.

Laissons la parole aux historiens mais aussi à ceux qui représentent le goût français à l'étranger et aux yeux des étrangers, diplomates et chefs.

Un entretien avec le secrétaire général du ministère des affaires étrangères ainsi que les mots croisés des chefs tels que, par exemple, Bernard Vaussion (chef de la Présidence de la République) ou Rougui Dia (chef d'une maison historique Pétrossian) éclairent ce rôle de représentation.

Périco Légasse revient sur la révolution des années 70 initiée par Gault et Millau à travers leur guide et Paul Bocuse à travers sa personnalité et sa cuisine, et dresse un constat sévère.

Nous mettrons en lumière la remarquable et silencieuse innovation du verre à vin ainsi que la démarche d'une deisgner culinaire face à l'objet. Michel Trama nous parlera de l'esthétisme de l'assiette en mettant tous nos sens à contribution. Nous suivrons aussi un jeune chef américain installé à Paris sur un marché populaire.

Les rubriques « terres de gout » et « cigares » vous feront voyager vers des parfums lointains.

N'oublions pas l'importance de la saionnalité des produits : parlons courges et accords gibier-vin.

Enfin, Diégo Gary reviendra à travers quelques beaux livres sur les thèmes de la littérature et de la mémoire.

Avec Gusto, cultivons notre curiosité !

Gusto est disponible sur abonnement et auprès d'un réseau de diffuseurs sélectionnés: libraires gourmandes ou concept-stores, en France mais aussi en Belgique, en Espagne et en Angleterre.
www.gustopress.com

Dossiers alternatifs :
Recette gusto, Recette Rougui Dia, Recette revue culinaire

Bon à savoir

Goosto : les meilleurs articles

Consultez le dossier : Goosto
Autres dossiers recommandés : rougui dia, revue culinaire,

Commentaires

Voir tous les commentaires [0]

Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cet article. Soyez le premier !

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de dossiers :
Recette gusto, Recette Rougui Dia, Recette revue culinaire