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L'interview de Christophe Michalak : Encore quelques questions

Publié le 07/11/2007 - Auteur : Vincent - 750 Grammes

Votre meilleur souvenir de pâtissier ?

Quand je vois les clients tomber à la renverse sur un de mes desserts

La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?

La religieuse caramel au beurre de sel, devenu un classique du Plaza

Votre plat préféré ? Votre dessert préféré ?

Les pâtes au pistou, le flan, c'est souvent le plus simple qui reste le meilleur !

Un accord vin et pâtisserie ?

Je ne bois que de l'eau, mais j'apprécie le vin de glace

Les artisans, producteurs avec qui vous aimez travailler ?

Valrhona pour le chocolat, Imbert pour le Marron glacé

Votre produit fétiche ?

Chocolat au lait et praliné

Les pâtissiers que vous aimez ?

La liste est trop longue, mais en résumant : Frank Fresson, Eddie Benghanem, Philippe Rigollot, Olivier Bajard ...je m'arrête là car il y en a de trop nombreux !

La pâtisserie de Paris que vous aimez bien ?

Pain de sucre et des gâteaux et du pain, un vent de fraîcheur inoubliable

Et si c'était a refaire ?

Je re signe de suite

Merci chef Michalak !

Retrouvez le portrait de Christophe Michalak et son livre "C'est du gâteau"

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