La recette fétiche de Véronique : La purée à tomber par terre

Découvrez le blog de Véronique Cauvin

 

 

 

 

 

 

Après avoir cessé de donner des cours de cuisine dans un grand magasin parisien et après avoir terminer l'écriture de mon livre j'avais encore beaucoup de choses à communiquer autour de la cuisine et tout ce qui s'y rapporte de près ou de loin. Il me restait de nombreuses expériences à réaliser. Mon éditeur m'a proposé de créer mon blog  1 mois après la sortie du livre et c'est ainsi que celui-ci est venu s'ajouter à la très longue liste de blogs culinaires existants.

 

Vous vous faites plaisir ? Cela vous a apporté quoi ?
En effet, cela me fait très plaisir mais c'est aussi assez contraignant car j'exerce en parallèle une activité professionnelle de consultante et de coaching en entreprise qui me prend 100% de mon temps. Il me faut donc jongler le soir et le week-end pour réaliser mes recettes et alimenter le blog. Néanmoins, je parviens à alimenter le blog régulièrement (2 à 3 fois par semaine). C'est un énorme plaisir de lire les commentaires de mes visiteurs. J'ai la même joie et le même plaisir que lorsque je reçois des invités. Je pense à eux, à ce que  je vais cuisiner, comment je vais le présenter, comment ils pourront à leur tour refaire la recette. Je partage toutes mes expériences. Je donne mes bonnes adresses, je parle de nouveaux produits, des arts de la table, je partage mes découvertes ...

 

Non, je ne crois pas appartenir à style ou mouvement culinaire. Je suis maman de 2 enfants, j'ai un mari qui est souvent absent et je travaille. J'ai les mêmes contraintes que tout le monde, je fais une cuisine de tous les jours, je reçois des amis, de la famille des relations professionnelles, je m'adapte à toutes ces situations. J'aime que les recettes soient faciles à réaliser, une touche d'originalité et un zeste de perso. Il faut que ce soit bon et beau, c'est indissociable. J'aime la décontraction d'un Jamie Oliver, je cuisine beaucoup à l'instinct. Je suis totalement incapable de suivre une recette, je ne pèse rien sauf en pâtisserie. D'ailleurs il me faut faire un gros effort pour donner des quantités et des poids sur le blog, je me force. Le temps me manquant toujours, je cuisine vite et j'essaie d'être efficace.
J'utilise essentiellement des  produits de saison et des produits frais. J'aime surprendre mes invités par un menu tout en couleurs (le noir et blanc) ou autour d'un thème que je décline de l'apértif au dessert (ex les soupes). Je suis attachée à la présentation, pour moi c'est très important, j'aime les jolies tables, les bougies, la vaisselle. Je déteste être dans ma cuisine et laisser mes invités tout seul.
En ce moment je suis très attirée par la cuisine moléculaire et j'aimerai bien apprendre, j'avoue que dans ce domaine, j'ai besoin d'être initiée.

 

C'est important de parler de cuisine aujourd'hui ?
Oui, bien sur, chez moi c'est presque obsessionnel, le blog a une vertu thérapeutique. Même si la cuisine est devenu très tendance et très à la mode, je suis heureuse de rencontrer des femmes de tous les âges et beaucoup d'hommes qui ont envie de se mettre derrière les fourneaux. Les gens recherchent surtout des idées, ils ont aussi besoin d'être en confiance. J'aime bien donner mes cours de cuisine à L'Atelier de la Fraîch'attitude car j'ai ainsi l'opportunité d'échanger en direct. Chacun a des secrets, des tours de mains, un savoir faire et j'aime ces instants de partage.

 

Parlez nous de votre recette fétiche ! 
La purée à tomber par terre !
C'est ma fille Zoé qui l'avait ainsi baptisé, on tombe une fois par terre, tellement elle est bonne, et on tombe à nouveau quand on apprend quelle quantité de beurre elle contient. Il n'y a pas de miracle !

 

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?
J'aime toutes les cuisines et tout ce qui se mange, je suis autant gourmande que gourmet.
J'aime autant une vraie purée maison qu'un plat compliqué réaliser par un chef talentueux...
Dans mon ancien métier (organisatrice de voyage d'affaires)  j'ai beaucoup voyagé à travers le monde. Je devais goûter et tester tous les repas des restaurants et des traiteurs que je proposais à mes clients. Partout où je suis allée, j'ai trouvé des cuisiniers généreux, imaginatif, il n'y a pas un seul pays ou j'ai mal mangé, chaque pays a ses plats traditionnels, ses épices, ses parfums, sa culture gastronomique, j'adore cette richesse ! Quand la cuisine est faite avec de bons produits et avec le cœur le résultat est toujours délicieux. Je dois cependant reconnaître que c'est en France que nous avons le plus grand choix de desserts.

 

Votre plat préféré  et votre dessert préféré ?
Mon plat préféré : le homard grillé des îles Chausey (en Normandie) servi avec un beurre demi-sel à la vanille. Quand au dessert, je crois que c'est le fondant au chocolat de Zoé qui est mon dessert préféré. Exraordinaire à la sortie du four avec un cœur de chocolat coulant que je déguste avec un verre de Banyuls...

 

Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
Le chocolat ! Noir, lait ou blanc... Il me fait du bien, il me déstresse,. Je peux faire milles recettes avec, il peut être corsé ou sucré, doux ou amer, il se marie avec tout : menthe, orange, cannelle, vanille, café...

 

Votre restaurant  et votre chef préféré ?
En ce moment, c'est incontestablement Thierry Marx chef au Château Cordeillan-Bages  à Pauillac ! Je suis fan de sa cuisine.

 

Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
Mon livre (Cuisine des 7 familles : La cuisine française), car il y a plein de photos de ma famille (mes enfants, mon mari, ma maman.. ) étant une sur une île déserte je me sentirai moins seule !

 

Votre coup de cœur culinaire  ?
Je signe et je persiste : Thierry Marx et son spaghetti au ris de veau, cèpes et truffe !

Votre coup de gueule si vous en avez un ?
Hier, mes enfants ont fait des cookies et ils m'ont laissé la vaisselle à faire !