La truffe fut inventée à Chambery par Monsieur Dufour le soir de Noël 1895.
A court de chocolat pour confectionner ses confiseries, ce confiseur eut l'idée révolutionnaire de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre pour arriver à bout de sa fabrication.

Pour une présentation plus agréable, il décida des les tremper dans de la poudre de cacao et la truffe pour en créer la truffe.
Aujourd'hui on trouve différents parfums : truffes aux marrons, au Grand Marnier, à la mandarine, à la noix de coco. . . le chocolat de Noël occupe en effet une place majeure : la traditionnelle mousse de truffe nature enrobée d'une fine couche de chocolat et recouverte de poudre de cacao est le cadeau inévitable pour les fêtes de fin d'année.
 
 N'hésitez pas, vous aussi réalisez vos truffes maison pour les fêtes de Noël!