La Truite de rivière appartient à la famille des salmonidès. Ce poisson est élancé et possède une tête massive renfermant des dents acérées. Il possède également une nageoire adipeuse. Son dos est de couleur plutôt foncé dans les noirs, verts ou encore bleu. Ses flancs, eux, sont bruns ou jaunes et sont parsemés de points rouges. Son ventre est blanc.

 

Saisons et zones de pêche
Aimant les eaux vives et claires, on trouve la Truite de rivière dans les torrents, lacs, et biens ur les rivières ! Elle est très abondante entre Septembre et Octobre.

 

Utilisations culinaires
Comme les Truite de mer, la Truite de rivière se prépare comme le Saumon. Toutes les cuisson lui conviennent : pôélée, grillée...