Grâce à l'apprentissage solide de Christian Constant au Crillon, du restaurant Taillevent et pour finir en beauté sa formation un passage à  la Tour d'Argent, Eric Fréchon, Normand pur jus, ouvre enfin son propre bistrot gastro : La Verrière.
Première expérience réussi mais les propriétaires du Bristol le réclame vite en 1999 pour prendre les reines de ce beau palace parisien où il deviendra Meilleur Ouvrier de France.
 
Eric Fréchon, remarquable cuisiner et son équipe  va  obtenir deux étoiles au Guide Michelin grâce à une belle cuisine solide et contemporaine, un service de qualité et un cadre d'exception. Sans oublier une très belle carte des vins...
Son style culinaire d'après lui est « une alliance entre les grands classiques Français et des plats les plus farfelus... ». Liberté, bases culinaires solides et créativités sont les axes gourmands d'Eric Fréchon. Il sait mettre en avant les meilleurs produits et les transformer pour les sublimer !
 
Quelques plats phares d'Eric Fréchon :
- Thon rouge mariné de soja, sésame poêlé mi-cuit aux algues séchées
- Lard paysan grillé au feu de bois, jus aux graines de moutardes
- La poitrine de canard au sang avec sa purée de navets aromatisée à l'orange
- Palombes rôties au pop-corn et leurs cêpes poêlés
 
L'adresse :
Hôtel Le Bristol
112, rue du Faubourg Saint-Honoré
-75008 Paris
Tél : 01 53 43 43 00.
Site : www.hotel-bristol.com.