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La gaufre, par SG Sender

Publié le 25/11/2007 - Auteur : Anais Dutilleul

Faiseurs de gaufres.

Ils appartenaient au corps des oublieurs, obéissant aux mêmes statuts, avaient le même patron, et furent réunis, comme eux aux pâtissiers de 1566.

Les gaufres sont mentionnées au 13ème siècle sous le nom d'oublies renforcées dans les Crieries de Paris, poème de Guillaume de la Ville Neuve. On voit aussi figurer dans le comptes des dépenses de Charles VI pour 1380, "un fer neuf, pour faire gaufres pour Roy".

Et dans le dépenses d'Isabeau de Bavière "un fer à gaufres pour faire les gaufres de la Royne"

Le Ménagier de Paris, composé vers 1393, fournit cinq recettes pour la confection des gaufres.

Il y entrait presque toujours du fromage. On en criait encore dans les rues au 16ème siècle, comme le prouve ce vers peu harmonieux que j‘emprunte aux Cris de clément Janequin ( 1550).

"Tartelettes friandes et la belle gaufre !"

Aujourd'hui, les gaufres régalent toujours petits et grands...

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faut'il mettre de la levure dans la pate a gauffre
par par jacqueLj5 | Posté le 18/02/2009

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