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La petite histoire du tournedos, par SG Sender : Encore quelques lignes

Publié le 25/11/2007 - Auteur : Anais Dutilleul

Les uns l'orthographient d'un seul mot, d'autres l'écrivent en deux mots avec un tréma. Lesquels ont tort ou raison ?

Attendons la décision de l'Académie Française, actuellement en mal de réformes et qui peut-être l'orthographiera d'une autre façon.

Généralement, le Tournedos est servi sur croûton frit, simplement destiné à l'exhausser, mais ce croûton peut très bien être utilisé, et de simple attribut, devenir partie intégrante de la garniture, s'il est évidé en forme de croustade, dont la cavité est remplie de l'une ou partie combinée des garnitures qui accompagnent le Tournedos.

Malgré son origine récente, nombreuse sont déjà les méthodes de le servir, enfantées par l'imagination fertile de praticiens toujours en quête de nouveau.

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Commentaires

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ce commentaire est très détaillé et très complet
par par marioo | Posté le 02/08/2008

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