Suite de l'histoire - 750g.com

La bûche et surtout « le bout de bois à moitié brûlé » avait aussi des propriétés protectrices. Ce bout de bois était remis dans le feu lors d'orages pour éviter que la foudre ne détruise tout.

 

Les cendres étaient soigneusement conservées, car elles protégeaient les habitants de la maison, ainsi que les animaux, contre la maladie et le malheur. Les cendres tenaient aussi les magiciens à l'écart et empêchaient les renards d'entrer. Bref, la bûche était le porte-bonheur...

 

Ces rites, ces coutumes se modifient au cours des âges. La pâtisserie, grâce à l'idée d'un de ces praticiens : Antoine Charabot, pâtissier dont je parlerais ensuite, adapta une fabrication biscuitée et crémeuse en forme de bûche, en 1874, pour au dessert célébrer le réveillon.

Dans les maisons, les foyers disparaissent au profit des poêles à bois ou au charbon.

Qui était Antoine CHARABOT?
Antoine CHARABOT, ex-chef pâtissier glacier du grand hôtel Quirinal à Rome, du Savoy Hôtel à Londres et des maisons QUILLET et JULILEN frères à Paris, puis installé rue de Seine, écrivit en collaboration avec Pierre LACAM, auteur de « Mémorial de la pâtisserie » ex-chef pâtissier glacier de son Altesse Charles III, prince de Monaco, le glacier classique et artistique, en France et en Italie en 1893.