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Comment bien choisir son foie gras
Publié le 28/11/2007 - Auteur : Vincent - 750 Grammes

Suivant vos attentes ou vos préférences vous serez tenté par le foie gras d'oie ou de canard. Le foie gras d'oie possède un goût fin et délicat. Le foie gras de canard, quand à lui, est plus typé que le foie gras d'oie et son goût est plus marqué. Vous pourrez les reconnaître facilement car le foie gras d'oie possède une couleur plus rosée et plus pâle que le foie gras de canard. Pour les indécis, il existe également le marbré de foie gras qui marie habilement le caractère du foie gras de canard à la finesse du foie gras d'oie.
Nous vous conseillons de choisir un foie gras assaisonné et façonné à la main et issu d'origine certifiée pour une qualité optimale.
Enfin, il vous reste à choisir, là encore en fonction de vos goûts la recette de préparation du foie gras. Pour des goûts plus traditionnels, les recettes à l'ancienne révèlent les saveurs du foie gras authentique. Pour des recettes plus originales au goût différent, vous trouverez du foie gras aux figues, cuit au torchon, et plus surprenant mais tout aussi délicieux, du foie gras aux cranberries ou au piment doux d'Espelette.
Pour accompagner votre foie gras, un vin blanc liquoreux est des plus conseillés :
- le Jurançon harmonisera les saveurs du foie gras
- le Sauternes permettra d'en apprécier le fondant.
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