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"Sauces et salsas" un cours de cuisine tout en photo

Publié le 30/11/2007 - Auteur : ChefDamien

Secrets de cuisine....un livre de cuisine qui vous livre les trucs et astuces pour réussir les sauces à la maison.

Commençons par les recettes de base et les techniques fondamentales (liaison, taillages, bouquet garni,...). Révisons les sauces déglacées ou réduites, les émulsion comme la fameuse hollandaise..Voyageons avec des sauces plus exotiques comme les chutneys, pesto ou condiments airelles...

Des explications simples et illustrées pas à pas par de belles photographies, des tours de mains de chef,...de quoi réussir vos sauces sans les rater !

C'est partit pour la mayonnaise, béarnaise, beurre blanc ou rouge, béchamel ou sauce barbecue....

Un livre aux Editions Fleurus pour 18 euros !

Dossiers alternatifs :
Recette sauces et salsas, Recette sauces, Recette fleurus, Recette sauces de base, recette de la mayonnaise, Recette bearnaise

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