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L'Abbaye Saint-Ambroix : menus de fête 2007
François Adamski, MOF 2007, vous propose dans son restaurant "L'Abbaye Saint-Amboix" un menu pour Noël et un autre pour la Saint-Sylvestre.
Menu de Noël*
- Mise en bouche
- Terrine de foie gras de canard aux fruits secs et toasts briochés
- Noix de Saint Jacques d'Erquy rôties Sur une fondue de poireaux et caviar d'Aquitaine
- Gigue de chevreuil rôtie entière, Jus réduit au Genièvre
- Assiette de fromages affinés de chez MONS « Meilleur Ouvrier de France Fromager »
- Pré dessert
- Dacquoise aux marrons, Chiboust au chocolat amer de Tanzanie, Glace aux marrons
Menu du réveillon de la Saint Sylvestre**
- Apéritif Champagne et canapés / Mise en bouche
- Croustillant au foie gras de canard truffé
- King Crabe de Norvège servi dans une soupe de poissons, Emulsion safranée, caviar d'Aquitaine
- Dos de bar farci aux huîtres et petits légumes, sauce iodée
- Filet de biche lardé, parfum de genièvre, légumes d'hiver et pomme purée truffée
- Brie de Meaux aux truffes et salade mélangée
- Pré dessert
- Fine meringue aux griottes et vanille Bourbon,
- Flambée au Kirsch, « comme une omelette Norvégienne »
- Café et mignardises
- Package Réveillon
L'adresse
L'Abbaye Saint Amboix
60-62 Avenue Jean Jaurès
18 000 Bourges
02 48 70 80 00
* Déjeuner de Noël à 84 € (boissons non comprises)
** Diner à 220 € (boissons comprises)
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