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L'Abbaye Saint-Ambroix : menus de fête 2007
François Adamski, MOF 2007, vous propose dans son restaurant "L'Abbaye Saint-Amboix" un menu pour Noël et un autre pour la Saint-Sylvestre.
 
Menu de Noël*
  • Mise en bouche
  • Terrine de foie gras de canard aux fruits secs et toasts briochés
  • Noix de Saint Jacques d'Erquy rôties Sur une fondue de poireaux et caviar d'Aquitaine
  • Gigue de chevreuil rôtie entière, Jus réduit au Genièvre
  • Assiette de fromages affinés de chez MONS « Meilleur Ouvrier de France Fromager »
  • Pré dessert
  • Dacquoise aux marrons, Chiboust au chocolat amer de Tanzanie, Glace aux marrons
 
Menu du réveillon de la Saint Sylvestre**
  • Apéritif Champagne et canapés / Mise en bouche
  • Croustillant au foie gras de canard truffé
  • King Crabe de Norvège servi dans une soupe de poissons, Emulsion safranée, caviar d'Aquitaine
  • Dos de bar farci aux huîtres et petits légumes, sauce iodée
  • Filet de biche lardé, parfum de genièvre, légumes d'hiver et pomme purée truffée
  • Brie de Meaux aux truffes et salade mélangée
  • Pré dessert
  • Fine meringue aux griottes et vanille Bourbon,
  • Flambée au Kirsch, « comme une omelette Norvégienne »
  • Café et mignardises
  • Package Réveillon
 
Abbaye Saint Amboix
L'adresse
L'Abbaye Saint Amboix
60-62 Avenue Jean Jaurès
18 000 Bourges
02 48 70 80 00
 
 
 
* Déjeuner de Noël à 84 € (boissons non comprises)
** Diner à 220 € (boissons comprises)


© Emanuel - Fotolia


S'il est bien un moment dans l'année ou l'art culinaire est à son apogée, c'est Noël ! Une...
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  thomassem 0 1
c'est pas mal mais il manque quelque chose votre menu on ne sait rien sur les vin les dessert car je suis une future cuisiniere
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