Benoît Witz - 750g.com

Benoît Witz, né en Alsace, est aujourd'hui un interprète passionné de la cuisine du Sud. Il débute dans les années 80 comme commis chez Paul Bocuse à Lyon, puis au Pré Catelan à Paris avant d'intégrer la brigade d'ouverture du Louis XV d'Alain Ducasse en 1987. Il y reste 3 années pendant lesquelles il apprend à connaître et aimer cette « cuisine de l'essentiel ». Il poursuit son apprentissage à la Résidence de La Pinède à St Tropez puis chez Lucien Barrière à Menton et rejoint le Louis XV en 1993. Après une année comme second de cuisine à l'Hostellerie du Vallon de Valrugues à St Remy de Provence, Alain Ducasse lui confie en 1996 la place de chef de La Bastide de Moustiers ou il prendra goût à la cuisine d'auberge.

Il est chef de cuisine de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle depuis 6 ans. Il donne également des cours de cuisine et est l'auteur de Foie Gras, Risotto, Tians et Agneau dans la collection « Leçon de cuisine ».

 

Découvrez la collection "Leçon de cuisine" et Sébastien Serveau (auteur lui aussi de cette collection)