Encore quelques questions - 750g.com

Parlez nous de votre recette fétiche !
En ce moment, ce sont les bouchées de chocolat au lait et pistaches. J'avoue qu'elles sont vite grignotées ! Mais bon, je n'ai aucun mérite, tout passe par le chocolat que l'on utilise.

 

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?
Le sucré ! Mais dans le sucré, j'aime beaucoup les entremets, le mélange des saveurs et des textures. Mais aussi leur aspect visuel : j'ai beaucoup d'admiration pour certains pâtissiers qui en font de véritables &oeliguvre d'art. En revanche, j'ai peu d'affinité avec les crèmes et les mousses (à part la mousse au chocolat !).

 

Votre dessert préféré ?
Une bonne crêpe au chocolat et aux bananes flambées au rhum, cuite au beurre salé, et avec une bonne dose de chantilly et je ne réponds plus de rien !

 

Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
Le chocolat... Parce que c'est trop bon !

 

Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
Sans hésiter, La Pâtisserie de l'École Lenôtre. C'est une mine de recettes avec toutes les bases de pâte, de mousse... Sans forcément faire les entremets à la lettre, on peut varier à l'infini et assembler différente couche pour faire l'entremet que l'on souhaite.

 

Votre coup de gueule si vous en avez un ?
Comme je l'ai déjà dit plus haut : le business autours de la cuisine. Surtout au niveau des livres de cuisine à quelques euros alléchants sur le moment, mais dont les recettes ne se révèlent pas toujours à la photo et à la présentation.
Et puis même, si j'ai beaucoup d'admiration pour certains chefs pâtissiers, je regrette parfois qu'ils mettent plus d'énergie dans la présentation de leurs gâteaux plutôt que dans leurs saveurs. Certes la dégustation passe aussi par le visuel, mais trop de couleurs (merci les colorants !) et trop de chichis, ça lasse vite. Et je préfère les pâtisseries ou salons de thé qui –certes moins populaires car ne proposant pas de religieuse matcha-tonka-chocolat-et-je-ne-sais-quoi – mais qui sont au moins capables de confectionner une bonne tarte au pomme ou un bon gâteau au chocolat !

 

Merci Bulle !