L'Interview - 750g.com

Pourquoi se décider un beau jour à créer son propre blog ?
Je vois mon blog avant tout comme un bloc-notes perso qui regroupe mes recettes préférées et mes découvertes. J'ai d'ailleurs caché l'existence de mon blog à mes amis pendant longtemps, en fait ils l'ont découvert par hasard, parce que je ne pensais pas qu'il pouvait être intéressant pour eux qui sont plus à la recherche de sophistication.
L'histoire a donc commencé simplement. Je suivais régulièrement les posts sur Blog-appétit et je me suis dit pourquoi pas moi ? C'est tellemement ludique de créer des blogs que l'on se prend au jeu. Et facile d'imprimer la recette quand on nous la demande.

Vous vous faites plaisir ? Cela vous a apporté quoi ?
Le plaisir est de cuisiner et de prendre en photo les préparations. Je n'ai aucune notion en photographie mais quand on est fier d'une recette, autant prendre le soin de la photographier sous son meilleur angle (depuis je m'interesse d'ailleurs aux appareils photo). J'essaie ensuite de réfléchir à ce que je peux apporter de nouveau à la blogosphère culinaire : faire partager des coups de c&oeligur, des produits, des régions à travers les voyages, des recettes simples et qui se réalisent sans être un pro de la cuisine.

Pourriez vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?
Je ne suis pas les styles culinaires, j'aime les produits avant tout et les voyages. La finger food, le slow food, la fusion, le moléculaire, pourquoi pas ? mais je n'ai pas une cuisine de professionnel qui me permette de grandes réalisations, je fréquente très peu les grands restaurants... je peux aussi bien aimer un pain feuilleté découvert en Ouzbekistan, ou des raviolis sibériens que la cuisine d'Anne-Sophie Pic. J'aime assez le fait que l'on revisite des classiques

C'est important de parler de cuisine aujourd'hui ?
Aujourd'hui la cuisine est totalement liée à la santé. Obésité, cancers, allergies, OGM, traçabilité, les gens s'interrogent. Faut-il vraiment faire confiance au bio ? J'ai eu la chance de manger tous les jours pendant mon enfance et régulièrement encore les produits du jardin de mes grand-parents et parents. Légumes, légumes et légumes, et repas structurés. Je trouve globalement que nous consommons trop de produits manufacturés, transformés, et bourrés de conservateurs. Il faudrait perdre cette habitude notamment quand c'est facile de cuisine simplement et rapidement. Il faut l'apprendre aux enfants et essayer de conserver la cuisine lié aux terroirs.

Parlez nous de votre recette fétiche !
Je n'ai pas de recette fétiche mais des produits fétiches : le poulet (le vrai), la poire, les agrumes, le fromage, les herbes et les épices. Ensuite il suffit de broder avec ces produits. Petite, j'adorais faire les &oeligufs à la neige, les bugnes, les &oeligufs au jambon et les bouchées à la reine aux quenelles de veau. Et nous faisions aussi souvent un gâteau au chocolat et aux amandes qui ressemblait beaucoup à la torta caprese.

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?
J'aime la simplicité mais avec une touche « funky » apportée par une nouvelle saveur, une nouvelle association avec une épice ou une herbe.

Votre plat préféré et votre dessert préféré ?
Aujourd'hui je rêve d'un vrai hachis parmentier fait avec un reste de pot au feu, et d'une belle salade verte. Sinon j'aime beaucoup la soupe thaie de poulet au curry vert. Mon dessert préféré est le cheesecake satine de Pierre Hermé, juste avant la tarte aux noix de Grenoble, le Saint-Honoré ou le vacherin vanille framboises.

Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
La pain : où que l'on aille dans le monde sauf peut-être en extrême orient, il y a du pain et je n'ai jamais été déçue par du pain que ce soit en Inde, en Russie, en Asie centrale. Ce n'est que de la farine, de l'eau et du sel pourtant.
Sinon le fromage : forcément indispensable avec du pain.

Un produit in et un produit out ?
Si on lit les magazines (et j'en lis beaucoup) actuellement la grenade sous toutes ses formes est à la mode. Hier, c'était le thé vert matcha, demain le yuzu... bref c'est du marketing auquel on succombe assez vite. Si, le surrimi et tous les poissons en danger de disparition pouvaient être out, je trouverais cela génial. Je ne comprends pas non plus, l'engouement autour du macaron.

Votre restaurant et votre chef préféré ?
Je ne connais pas suffisamment la gastronomie pour pouvoir vous répondre. Si j'étais chauvine, je répondrais Marc Veyrat ou Laurent Petit du restaurant Le Clos des Sens à Annecy où je n'ai pas encore eu l'occasion de manger. Mais pour ce que j'ai pu entendre, voir ou lire, j'aime bien l'approche de Michel Bras vers son terroir, ou de Pierre Gagnaire pour une cuisine de produits avec une approche parfois scientifique.

Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
Je ne prendrais certainement pas un livre de cuisine : ce serait trop frustant sur une île déserte. Sinon, en ce qui concerne les livres, j'aime bien ceux de Donna Hay pour leur simplicité très anglo-saxonne. Mais à vrai dire, je n'ai pas un livre préféré car j'aime l'interactivité des blogs et d'internet pour découvrir de nouvelles recettes. Donc sur une ile, je prendrais plutot un branchement ADSL !

Votre coup de c&oeligur culinaire ?
Ce n'est pas un plat mais un vin découvert lors d'un repas chez Anne-Sophie Pic : Condrieu côteau de Vernon, Vernay 2005. Je n'y connais pas grand chose en vin mais celui-ci j'ai retenu son nom.

Votre coup de gueule si vous en avez un ?
Je trouve révoltant que les magazines culinaires mettent encore en avant des espèces de poisson en danger de disparition comme le thon rouge et que les consommateurs ne soient pas mieux avertis.
Je trouve révoltant que l'on gache de la nourriture ou de l'eau quand on sait combien de personnes en manque.
Je trouve révoltant que les supermarchés proposent des produits qu'ils font venir par avion parce que ce n'est pas la saison chez nous : les pois gourmands du Kenya pour Noël par exemple.
Et puis il y en a marre que l'on nous vende des galettes des rois alors que les fêtes de fin d'année n'ont pas encore commencé !

Le cadeau culinaire dont vous rêver ?
La turbine à glace Magimix ou équivalent ... en période de fêtes il faut oser.