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Le Baratin, Raquel Carrena, Paris 20ème

Publié le 30/12/2007 - Auteur : Chef Damien

Une belle adresse à retenir !

Le lieu et l'ambiance :

Un petit lieu sans prétention dans le quartier populaire de Belleville. Avec carreau année 70 au sol, peintures légèrement défraichies et belles peintures au mur. La porte de la cuisine reste ouverte et on peut voir Raquel et sa toute petite équipe travailler dans un tout petit espace... un spectacle !

L'ambiance est décontracté, les tables proches les unes des autres et le lieu incite à passer une soirée conviviale...

Le service :

Service décontracté et affable mais on sent que les amis de la maison sont particulièrement choyés... Ils ont droit au fromage d'autres pas... Le patron est un puit de science quand il parle des vins... des vins le plus souvent atypiques et naturels (bio,...).

La cuisine :

Une ardoise carte le soir pour choisir son menu... Des plats simples presque familliaux mais le travail est là et le résultat dans l'assiette est vraiment bon car les produits sont choisis, naturels et cuisinés simplement sans les abimer... Une petite faiblesse au niveau des desserts...

De nombreux chefs viennent se ressourcer dans ce restaurant car ils doivent retrouver dans cette cuisine une cuisine primordiale !

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