34 ans, parisienne par obligation professionnelle mais originaire du Sud-Ouest (et Toulousaine de cœur)... Je suis statisticien économiste de formation, et je travaille depuis bientôt deux ans au ministère de l'Agriculture et de la Pêche. Les processus de production de ce que je mets dans mon assiette n'ont donc plus de secret pour moi !!!

J'écris mon blog (Comme une bulle) depuis mai 2007, alimenté au rythme d'un ou deux messages par semaine. L'objectif est de partager des recettes du quotidien, faciles à faire, en général rapides, et bonnes bien sûr ! Pas de ligne directrice sinon, je suis éclectique dans mes goûts et mes placards...

 

 

Visitez son blog : Comme une bulle...

 

 

 

 

Bonne question ! L'envie de partager mes recettes familiales (notamment celles de mes grand-mères, qui sont des cordons bleus), les trouvailles que je fais dans des livres, les fiches cuisine que je teste... En fait, j'ai découvert les blogs tardivement, au retour d'un voyage au Japon. Cherchant des recettes je suis tombée sur le blog de Claire, Cléa cuisine, et de fil en aiguille j'ai découvert qu'il en existait des milliers... Dans la foulée, j'ai eu envie de créer le mien. Ce qui devait allier cuisine et plongée se consacre presque exclusivement à la cuisine : cela fait longtemps que je n'ai pas promené mes palmes sous l'eau...

 

Oui, je me fais plaisir, c'est mon loisir créatif !!! J'aime beaucoup rédiger des petits textes en essayant d'apporter une touche d'humour, faire des photos (même si les miennes sont loin d'être réussies)... Le bonus inattendu, c'est l'échange réel et profond avec plusieurs blogueuses. Des affinités se sont créées, avec des rencontres à la clé, pour celles qui habitent à Paris. C'est très sympa de pouvoir ainsi partager une passion.

 

Non. Il y a un peu de tout et n'importe quoi. Mais ma ligne directrice, c'est ce qui est simple et rapide, le plus souvent. Je n'aime pas les recettes qui m'épuisent, qui nécessitent des ingrédients difficiles à trouver, ou qui laissent une montagne de vaisselle.

 

Oui. Je suis pour le fait maison. Cela coûte moins cher, on contrôle la qualité nutritionnelle des aliments, et ça ne prend pas forcément énormément de temps. Les produits de l'industrie agro-alimentaire contiennent trop de sel (pour les gonfler en eau et gagner en poids), trop de gras (un agent qui donne du goût pour pas cher), trop de sucre... Sans parler des conservateurs en tous genres. Pour ma part, ça me détend de faire la cuisine après ma journée de travail... si on est beaucoup à la maison on peut faire participer tout le monde. La cuisine est un patrimoine culturel, aussi.

 

Parlez nous de votre recette fétiche !

Je n'ai pas de recette fétiche... Mais s'il faut choisir sur mon blog celle que je préfère, je dirais en plat principal, les tagliatelles à l'encre de seiche, Saint-Jacques au vermouth, et en dessert les bonbons croustillants figue fraîche et crème de pistache (à adapter en hiver avec datte medjool et crème d'amande).

 

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?

Je n'ai pas de goût particulier, j'aime beaucoup de choses, et des cuisines très différentes : française, italienne, nord-africaine, asiatique... Je suis très admirative de la cuisine japonaise, notamment la cuisine kaiseki de Kyoto, à base de produits de saison magnifiquement mis en valeur. La saisonnalité, je trouve ça important. C'est idiot de réclamer des fraises à la crème à Noël et des marrons grillés le 15 août. Quand je vois des cerises du Chili sur nos étals en ce moment, ça me fait bondir.

 

Le couscous boulettes de ma grand-mère, ou les ris de veau et rognons flambés de mon père. Je suis plutôt fromage (mon péché mignon) que dessert. Mais s'il faut vraiment choisir, la bûche de Noël de la femme de mon père (c'est de saison), ou une tarte aux noix.

 

Depuis toute petite je suis une grande fan de foie gras. J'en mangerais sur la tête d'un pouilleux !!! De préférence mi-cuit, voire cru, sur une bonne tranche de pain, juste saupoudré de poivre fraîchement moulu et de fleur de sel. Pourquoi ? Parce que c'est le plat de fête dans ma famille.

 

Mes deux meilleurs souvenirs ex-aequo : un déjeuner chez Lasserre, il y a plus de dix ans, lors d'une Semaine du Goût (j'ai encore le souvenir des langoustines à la tomate verte de l'entrée, et l'incroyable volaille en panure de foie gras qui a suivi, le tout servi avec des vins remarquables, dont un Margaux vraiment d'exception) et un dîner à l'Amphitryon (chef : Yannick Delpech), près de Toulouse, à Colomiers. C'était une Saint-Valentin d'anthologie...

Sinon, pour des additions plus légères, François Pastaud de l'Epi Dupin m'émerveille, de l'entrée au dessert, avec des prix qui n'ont quasiment pas bougé depuis 10 ans que je le fréquente.

Côté saveurs d'ailleurs : le foyer vietnamien, rue Monge, pour un pho parfumé, Anahuacalli, pour une vraie cuisine mexicaine et des margaritas bien dosées, les délices d'Aphrodite ou Mavrommatis pour leur cuisine grecque loin des bouis-bouis de la rue de la Huchette. Le coin spécial Japon à Paris : Higuma pour les gyoza et les ramen tous chauds, Kinugawa pour sa cuisine raffinée de Kyoto, Azabu pour le teppanyaki, Nodaïwa pour son anguille dans tous ses états (en sushi, shimi, grillée sur liz de riz...), Minamoto Kitchoan pour le thé et les pâtisseries japonaises.

Je ne me lasse pas du livre de Laurence Salomon, Fondre de plaisir. Ce chef m'a fait découvrir des produits nouveaux, et une autre façon de cuisiner et de déguster. Le côté plat unique composé de différentes variations autour de quelques produits me fait un peu penser aux « bento » japonais.

Mais sur une île déserte j'emporte uniquement mon matériel de plongée, mon appareil photo et son caisson étanche... et je me nourris de noix de coco et d'eau désalinisée.

 

La truffe blanche, ou le safran. Des produits exceptionnels, qui se suffisent à eux mêmes et transforment un simple plat de risotto ou de pâtes en dîner de fête.

 

Euh, non. Mais sans aller jusque là, je suis plutôt agacée par tout ce qu'on appelle « cuisine moléculaire ». En tout cas les reportages sur ces restaurants me donnent l'impression qu'il n'y a plus de matière... or moi j'ai encore toutes mes dents. Donc merci de mettre le produit en valeur tel qu'il est, ça va très bien comme ça. Bref : oui à une invitation chez Michel Bras, pour Ferran Adria je passe mon tour, merci.