Encore des questions gourmandes - 750g.com

Le couscous boulettes de ma grand-mère, ou les ris de veau et rognons flambés de mon père. Je suis plutôt fromage (mon péché mignon) que dessert. Mais s'il faut vraiment choisir, la bûche de Noël de la femme de mon père (c'est de saison), ou une tarte aux noix.

 

Depuis toute petite je suis une grande fan de foie gras. J'en mangerais sur la tête d'un pouilleux !!! De préférence mi-cuit, voire cru, sur une bonne tranche de pain, juste saupoudré de poivre fraîchement moulu et de fleur de sel. Pourquoi ? Parce que c'est le plat de fête dans ma famille.

 

Mes deux meilleurs souvenirs ex-aequo : un déjeuner chez Lasserre, il y a plus de dix ans, lors d'une Semaine du Goût (j'ai encore le souvenir des langoustines à la tomate verte de l'entrée, et l'incroyable volaille en panure de foie gras qui a suivi, le tout servi avec des vins remarquables, dont un Margaux vraiment d'exception) et un dîner à l'Amphitryon (chef : Yannick Delpech), près de Toulouse, à Colomiers. C'était une Saint-Valentin d'anthologie...

 

Sinon, pour des additions plus légères, François Pastaud de l'Epi Dupin m'émerveille, de l'entrée au dessert, avec des prix qui n'ont quasiment pas bougé depuis 10 ans que je le fréquente.

 

Côté saveurs d'ailleurs : le foyer vietnamien, rue Monge, pour un pho parfumé, Anahuacalli, pour une vraie cuisine mexicaine et des margaritas bien dosées, les délices d'Aphrodite ou Mavrommatis pour leur cuisine grecque loin des bouis-bouis de la rue de la Huchette. Le coin spécial Japon à Paris : Higuma pour les gyoza et les ramen tous chauds, Kinugawa pour sa cuisine raffinée de Kyoto, Azabu pour le teppanyaki, Nodaïwa pour son anguille dans tous ses états (en sushi, shimi, grillée sur liz de riz...), Minamoto Kitchoan pour le thé et les pâtisseries japonaises.