Eric Guérin en trois points principaux : il est membre de Génération.C., il est absolument amoureux de la Brière et il ne se fige dans aucun carcan culinaire...
- Pourquoi êtes-vous devenu cuisinier ? Pour vous recevoir chez moi, dans ma maison et là où j'ai choisi de vivre sur cette terre.
- Votre parcours professionnel en quelques lignes ? BTH à Médéric, La Tour d'Argent, le Taillevent, le Jules verne, mais c'est déjà très loin et un jour il y a eu la Brière, son île, ses chaumieres et je suis né dans ma cuisine...
- Parlez-nous de votre cuisine ? C'est celle de ma vie, des émotions qui m'habitent avec cet instinct de survie qui me donne envie de la croquer...
- Qui ou qu'est-ce qui vous inspire ? (personnages, pays, art...) Mes rencontres, mes voyages, les différentes cultures, mais aussi la nature, la société (films, livres, photos, événements). Je cuisine mon époque.
- Votre plus belle rencontre gastronomique à ce jour ? Mes clients et mon équipe et Générations.C qui m'a donné une famille de coeur.
- Votre meilleur souvenir de cuisine ? La premiere étoile au Michelin et chaque service en osmose salle et cuisine chez moi.
- La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ? Celle que je trouverai encore dans 10 ans.
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