L'interview d'Eric Guérin, chef de La Mare Aux Oiseaux - 750g.com

 

 

Eric Guérin en trois points principaux : il est membre de Génération.C.,  il est absolument amoureux de la Brière et il ne se fige dans aucun carcan culinaire...

 

 

Découvrez l'interview d'Eric Guérin, heureux à "La Mare Aux Oiseaux"...

 

- Pourquoi êtes-vous devenu cuisinier ?
Pour vous recevoir chez moi, dans ma maison et là où j'ai choisi de vivre sur cette terre.

- Votre parcours professionnel en quelques lignes ?
BTH à Médéric, La Tour d'Argent, le Taillevent, le Jules verne, mais c'est déjà très loin et un jour il y a eu la Brière, son île, ses chaumieres et je suis né dans ma cuisine...

- Parlez-nous de votre cuisine ?
C'est celle de ma vie, des émotions qui m'habitent avec cet instinct de survie qui me donne envie de la croquer...

- Qui ou qu'est-ce qui vous inspire ? (personnages, pays, art...)
Mes rencontres, mes voyages, les différentes cultures, mais aussi la nature, la société (films, livres, photos, événements). Je cuisine mon époque.

- Votre plus belle rencontre gastronomique à ce jour ?
Mes clients et mon équipe et Générations.C qui m'a donné une famille de coeur.

- Votre meilleur souvenir de cuisine ?
La premiere étoile au Michelin et chaque service en osmose salle et cuisine chez moi.

- La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?
Celle que je trouverai encore dans 10 ans.