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- Votre plat préféré ? Votre dessert préféré ?
La blanquette de veau de maman, et une bonne tarte au pomme avec juste le fruit, sans compote ni crème.

- Un vigneron, un vin ?
Comme pour la cuisine tout dépend du lieu, du moment, des amis avec qui je partage.
En choisir un serait réducteur, j'ai un grand respect pour la vigne et les hommes qui l'apprivoisent.

- Les artisans, producteurs avec qui vous aimez travailler ?
Ceux qui font du bon simplement par passion, et ça brille dans leurs yeux !

- Votre produit fétiche ?
Le jus d'huître comme un ami, et tous les produits comme la vie pour coller à chaque instant et chaque envie et surtout comme en amour pour ne jamais tomber dans la routine.

- Les chef que vous aimez ?
Presque tous ! enfin ceux qui respectent ce beau métier (très
difficile...). Je suis très à l'écoute des jeunes qui me renvoient à ce que j'étais hier encore et qui représentent l'image de la cuisine de demain.
Ceux que j'admire car la cuisine n'est plus la même depuis, Bras, Marcon, Ducasse, Gagnaire, Adria...

- Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?
Un peu plus haut, l'auberge des Glazicks chez Olivier Bellin, un vrai cuisinier généreux avec sa terre et ses hôtes, il s'y passe vraiment quelque chose.

- Et si c'était a refaire ?
J'ai d'abord encore beaucoup de choses à faire!

Dossiers alternatifs :
Recette chefs, Recette Eric Guérin, Recette mare aux oiseaux, Recette Génération .C, Recette briere, recettes de cuisine de Loire Atlantique

Idées de dossiers :
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