Kusmi, passionnée de thé, nous parle de sa passion pour le thé sous toutes ses formes...Elle parle de cette culture mondiale, de son amour de ce beau brevage ancestral.

De plus, elle présente ses recettes à base de thé car si vous ne le savez pas encore le thé s'utilise à merveille dans des préparations salées ou sucrées.

Un blog à découvrir sans tarder...

 

Chef Damien

 

 

 

 

 

Pourquoi se décider un beau jour à créer son propre blog ?
Passionné par le thé depuis mon plus jeune âge, je me suis peu à peu essayer à lier ses arômes subtils dans la cuisine avec des réussites étonnantes et quelques cuisantes déceptions. J'ai eu envie de partager cette passion, de parler du thé, de son histoire, de ses voyages de Chine au Maroc ou de Ceylan au Kenya et créé Kusmi Cooks tea.

 

Vous vous faites plaisir ? Cela vous a apporté quoi ?
J'adore goûter un thé et imaginer son association avec tel ou tel poisson, viande ou sauce. C'est un moyen de défier sa propre créativité et imagination, le plus amusant est de voir les regards interloqués de mes testeurs cherchant l'origine d'une saveur particulière.

 

Pourriez vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?
La cuisine au thé prend le contre-pieds du « tout en sauce » où les ingrédients principaux deviennent des acteurs de second plan et la primeur est donnée au goût. Le thé vient accompagner un plat en aiguisant la curiosité et réveille des papilles aseptisées.

 

C'est important de parler de cuisine aujourd'hui ?
Oui, c'est un art de vivre, une partie de notre culture. Un repas est un acte social, ce qui n'est pas le cas dans de nombreux pays.

 

Parlez nous de votre recette fétiche !
C'est un souvenir d'Irlande où j'ai vécu quelques temps. Une recette découverte dans un pub dans lequel se réunissaient de nombreux musiciens de Belfast pour jouer. A chaque fermeture des plateaux d'œufs durs cuits au thé fumé étaient offerts. J'ai gardé cette petite recette au fond d'un tiroir et à chaque fois que je la ressors me reviennent le son des violons et l'odeur de la tourbe si typiques des pubs irlandais.
Autre recette fétiche, pour le goût cette fois ci : les tataki de thon rouge au sésame et thé vert à la menthe. Recette sur le blog !

 

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?
Je cherche l'exotisme, l'éveil des sens tout en conservant le goût des bons produits.

 

Votre plat préféré  et votre dessert préféré ?
Le risotto au gorgonzola et thé vert Jasmin et pour le dessert la tarte à la rhubarbe.

 

Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
Le Lapsang Souchong, un thé fumé de Chine très spécial mais qui offre de nombreuses possibilités en cuisine : rillettes de thon, bruschetta ...

 

Un produit in et un produit out ?
Facile ! Thé et café parce que théine ou t'es out !

 

Votre restaurant  et votre chef préféré ?
Joker

 

Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
Au hasard ... « Recettes au thé avec Kusmi Tea » pour ses recettes simples, sa Ra-Tea-Touille ou ses croustillants de camembert au thé noir (seul problème : trouver un camembert sur un île déserte).

 

Votre coup de cœur culinaire ?
Le thé bien sûr !

 

Votre coup de gueule si vous en avez un ?
Ni « psybiorigide » ni insurgé contre la mal bouffe, à chacun sa tasse de thé !