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L'Académie Culinaire de France, une institution

Publié le 05/12/2008 - Auteur : Chef Damien

Une grande partie de l'élite du monde culinaire est présente à l'Académie Culinaire de France. Créée en 1883, par Joseph Favre auteur du fameux Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique (1849-1903), l'Académie Culinaire de France est la plus ancienne association de Chefs de Cuisine et de Pâtisserie du monde.

L'ACF apporte son soutien à tous ceux qui par leurs actions font rayonner la cuisine française dans le respect de ses traditions et de son évolution. Elle organise ou participe à des concours comme le trophée Georges Roux, comme le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie, expositions, conférences en France comme à l'étranger.

Joseph Favre s'étonne que la cuisine ne possède pas une académie alors que la médecine, la science, les arts et l'hygiène ont la leur. C'est ainsi qu'il décide de fonder une académie culinaire en 1883.

Aujourd'hui, les membres de l'Académie sont au nombre de 900, représentent 27 nations et sont présents sur les cinq continents. La majorité des menbres sont en France. Gérard Dupont en est le président depuis 1996 et son travail constant fait de cette institution une Académie vivante et inscrite dans le temps.

Découvrez quelques membres de l'Académie Culinaire de France : Georges Roux, S.G. Sender, Guy Krenzer, Michel Roth, Jean-Marie Gautier, Michel Quissac...

Mais également Chef Damien et Chef Christophe !

Dossiers alternatifs :
Recette Académie Culinaire de France, recettes et interview de Georges Roux, Recette S.G Sender, Recette Guy Krenzer, Recette institutions

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