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Cléa nous parle des soupes... : Suite de la présentation

Publié le 06/12/2008 - Auteur : Chef Damien

Soupes, potages, crèmes ou gaspacho... Peut on en manger toute l'année ?

Sans hésitation !

Ta soupe d'hiver préféré ?

Une soupe aux topinambours et au tofu fumé, justement parce qu'elle a un goût fumé très agréable l'hiver, et puis une saveur d'artichaut, un rendu hyper velouté...
http://www.cleacuisine.fr/index.php/recettes-salees/soupes-d-automne-plus-ou-moins-oubliee/

Et l'été ?

Un gaspacho melon-tomate, ultra rafraichissant.
http://www.cleacuisine.fr/index.php/recettes-salees/paresse-attitude/

Tes conseils et secrets pour préparer une bonne soupe ?

Ne pas y mettre trop de choses, sélectionner les ingrédients avec amour. Ne pas mettre trop d'eau !

Mieux vaut rajouter du liquide après avoir mixer plutôt que noyer les légumes. Et puis ne pas cuire trop longtemps : généralement, 15 minutes suffisent, sinon les légumes perdent toutes leurs vitamines...

Merci beaucoup Claire !

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