Encore quelques questions - 750g.com

Parlez nous de votre recette fétiche !
Je refais rarement deux fois la même recette, donc difficile de trouver une recette « fétiche » ! Cela dit, j'ai beaucoup d'affection pour les petits gâteaux moelleux au coeur coulant... comme ce moelleux tonka noisettes, coeur coulant à la mirabelle...
http://cbonca.canalblog.com/archives/2007/08/23/5948363.html

 

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?
La diversité, la surprise ! Ce que j'aime par-dessus tout, c'est la création : aller au marché sans idée précise en tête, se laisser tenter par de beaux produits, puis réfléchir longuement à la façon de les préparer, débattre pendant des heures avec MisterPistou des associations de saveurs que l'on va essayer, changer dix fois d'idée avant de se lancer, et même changer encore d'idée alors qu'on a déjà commencé à cuisiner !

Votre plat préféré et votre dessert préféré ?
Les plats préférés sont souvent ceux de notre enfance, et moi qui viens de Provence, je crois que je pourrais me damner pour de bons artichauts à la barigoule ! J'aime trop les desserts pour en préférer un seul, alors je dirais qu'une barquette de framboises fraîches, c'est déjà le début du bonheur !

 

Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
La cannelle, what else ? Non sérieusement j'aime particulièrement les épices, et aussi tous les légumes... et puis les coquilles saint jacques... non, en fait, impossible de faire un choix, j'aime tous les beaux et bons produits !

 

Votre restaurant et votre chef préféré ?
J'admire énormément le travail des chefs, qui ont tous des styles et des personnalités très différentes : difficile d'en choisir un seul ! J'ai eu l'immense chance d'aller manger chez trois très grands chefs, Michel Bras, Thierry Marx et Pierre Gagnaire, et chaque expérience fût extraordinaire.

 

Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
Je pense que je prendrais un livre bien épais et inépuisable, tel le Larousse Comme un chef : une vraie mine d'or...

 

Votre coup de coeur culinaire ?
Il s'agit d'un restaurant que j'affectionne particulièrement, et ce depuis très longtemps : Le Castellaras, à Fayence, dans le Var : une cuisine inventive et savoureuse, un chef adorable, et passionné... J'y vais depuis que je suis toute petite, et si je suis passionnée de cuisine, c'est aussi un peu de sa faute !

 

Votre coup de gueule si vous en avez un ?
Au risque de ne pas être très originale, je dois dire que je suis atterrée par l'impact que peut avoir la consommation quotidienne de produits industriels sur le goût, surtout parmi les gens de ma génération : nombreux sont ceux qui ne font même plus la différence entre une soupe industrielle et une soupe maison, ou qui ne savent pas reconnaître un navet ! C'est pourquoi il faut essayer de donner envie au plus grand nombre de cuisiner et de s'intéresser aux produits et à l'alimentation.