Recettes de cuisine
Forum vin Recettes de cuisine Recettes en vidéo Accords mets vins Vente de livres de cuisine Concours recettes de cuisine
Recettes de cuisine
Bienvenue sur 750g.com /   Anne-Catherine Bley, l'aventure du Bar à Soupes
RECHERCHEZ UNE RECETTE
par ingrédient, par nom, le nom d'un chef...

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...


CLASSIQUES
100 recettes classiques de la cuisine
Vos sites Centilitres
75CL.com : vente de vins

 
75CL.info : tout le vin
 
750G.com : Plus de 8000 recettes de cuisine
Anne-Catherine Bley, l'aventure du Bar à Soupes
L'histoire du "Bar à soupes" et des soupes est celle de ma 2e vie professionnelle.
Je viens du marketing et du spectacle, puisque j'ai travaillé pendant 15 ans dans différentes  maisons de disques. Métier passionnant - et très prenant -, 15 années très chouettes  !
Puis, très classiquement, car le passage à la quarantaine est le temps des remises en question, j'ai voulu faire quelque chose par moi-même...

Différents éléments se sont alors peu à peu emboîtés, jusqu'à l'aboutissement que fut la création du Bar à soupes, en janvier 2000 : j'ai fait pas mal de régimes et me suis intéressée de ce fait aux légumes, et aux façons de les cuisiner. Cela m'a emmené vers les soupes.

J'ai entendu parler des bars à soupes new-yorkais, notamment dans un épisode de la série US "Seinfeld", puis j'ai été voir, à New York mais aussi à Londres où les premiers soup bars s'implantaient.
Un copain restaurateur m'a pris en stage en cuisine, et j'ai tout de suite compris que ça m'allait comme un gant !
Il m'a fallu environ 1 an pour monter mon projet, mettre toutes mes recettes au point, faire mon business plan et le vendre à des banquiers plus que sceptiques, trouver un endroit sympa à Paris près de Bastille, et... voilà !
Depuis je m'éclate à faire des soupes, je m'éclate à les vendre à des client(e)s qui se régalent, je m'éclate à les vendre en anglais, en italien, en espagnol, en japonais, car ma clientèle est très internationale.
Je leur propose des soupes classiques et des plus bizarres, des soupes "maigres" et des soupes plus riches. Je change ma carte tous les jours. J'ai pour clients des gens au régime, des végétariens, des qui sortent de chez leur chirurgien dentiste, des jeunes, des vieux (record : 101 ans !), des femmes enceintes, ... , des gourmands !

Après ça, l'idée de faire un livre était une déclinaison logique : "Soupes du jour" est sorti aux éditions Marabout il y a 4 ans, et "Bar à soupes", toujours chez Marabout, il y a 2 ans.
 
Anne-Catherine Bley 
 
Découvrez son livre : Bar à soupes
 
L'adresse :
Le bar à soupes
33 rue de Charonne
75011 Paris
Tél : 01 43 57 53 79
Site web : www.lebarasoupes.com

 
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette article. Soyez le premier !

  COMMENTEZ CET ARTICLE
 
   Votre commentaire
  
Email*


 
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
 
 
 
 
 



Recettes par E-mail
Recette de cuisine





Envoyez nous vos recettes de saison et gagnez des cadeaux ! Consultez la liste des lots à gagner !
 
Vente de vin La vente de vin
avec 75cl.com
Vin L'information sur le vin
sur 75cl.info