Idées de recettes
Magazine
> Invité(e) de la semaine
> Rencontres
> Produits
> Bonnes tables
> Livres
> Astuces
Concours rédacteur

Philippe Blondiaux, chef pâtissier; Auberge de l'Onde
Publié le 10/01/2008 - Auteur : Chef Damien

J'ai commencé par la cuisine car ma mère est une excellente cuisinière et faisait beaucoup de pâtisseries à la maison : babas, fraisiers, moka je me suis forcément orienté vers la pâtisserie après mes diplômes de cuisinier.
C.A.P et B.E.P. de cuisine à Fourmies dans le nord, puis le C.A.P pâtissier et une mention pâtisserie de restaurant à Orchies.
Une expérience de cuisinier comme commis au Westminster au Touquet, puis je n'ai plus quitté la pâtisserie ! J'ai fait mes armes dans divers Relais & Châteaux étoilés: au Castel Clara à Belle-Ile-En-Mer, au château de puy Robert en Dordogne, à la Bergerie au Luxembourg (2** étoiles Michelin), au Château de Fère à Fère en Tardenois avec Eric Briffard M.O.F. 1993, à Courchevel et aux 2 alpes, puis plus récemment au Château de Courcelles avec mon ami Eric Samson.
Je suis arrivé en suisse il y a 6 ans pour travailler au Pont de Brent avec Monsieur Gérard Rabaey 3*** étoiles Michelin et 19/20 au Gaulmillau, puis dans le palace Le mirador kempinsky avec Thierry Bonfante (ex chef de chez Troisgros) et 1* étoile Michelin.
Je suis depuis 2 ans maintenant a l'Auberge de l'onde à St Saphorin toujours en suisse aux cotés du Chef Gérard Cavuscens (qui a passé 13 années comme second aux cotés du grand Freddy Girardet) ou nous avons obtenus 1* étoile Michelin un an après l'ouverture.
Le tout entrecoupé de nombreux stages a Yssingeaux et chez Lenôtre (avec Pierre Hermé, Christophe Felder, Stéphane Glacier etc....).
PAGE SUIVANTE > SOMMAIRE ARTICLES
Recette Philippe Blondiaux, Recette pâtissier, recettes de cuisine de Suisse, Recette Auberge de l'onde, Recette saint saphorin
Philippe blondiaux : les meilleurs articles
Consultez le dossier :
Philippe Blondiaux
Autres dossiers recommandés :
patissier,
suisse,
auberge de l onde,
saint saphorin,
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 07-11-2009 à 11:59 dans Vous avez la… :
feve de mung
-
Le 07-11-2009 à 11:43 dans Recettes simples… :
diner en amoureux
-
Le 07-11-2009 à 11:35 dans Recettes simples… :
diner en amoureux
-
Le 07-11-2009 à 11:25 dans Recettes simples… :
diner en amoureux





Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cet article. Soyez le premier !