Sianghen et Chan U-Domsap, chef du Silk & Spice, Paris - 750g.com

Deux cuisiniers thaïlandais pour un subtil mélange chic et créatif
Deux chefs traditionnels thaïlandais orchestrent ensemble d'innombrables spécialités dans la cuisine du restaurant Silk & Spice. Deux caractères, deux visages, deux façons de voir la cuisine. Une inconditionnelle harmonie pour le plaisir des yeux et des papilles. Cette complémentarité invite à découvrir de délicieuses inventions gustatives, à la fois chic et créatives.

 

Elle, c'est Sianghen, la chef thaïlandaise aux commandes de la cuisine de Silk & Spice. Quand on lui pose une question, Sianghen sourit en cachant sa bouche avec ses mains, comme le font les petites filles asiatiques. Douce et timide d'apparence, Sianghen considère la cuisine comme la passion de sa vie. Son adolescence, c'est dans la cuisine qu'elle la passe, plus que dans la chambre, laissant déborder son esprit de nouvelles idées. Aujourd'hui, âgée de 45 ans, Sianghen définit sa cuisine de « créative ». Elle adore depuis toujours essayer de nouveaux plats avec des ingrédients qui lui sont étrangers. Cet esprit créatif, c'est de sa mère qu'elle le tient. Sianghen aime aujourd'hui l'idée de créer un plat « travaillé » à partir d'ingrédients simples.

 

Lui, c'est Chan U-Domsap. Ce cuisinier d'exception aime mettre en valeur les plats thaïs traditionnels pour qu'ils soient chics et haut de gamme. Amoureux de la cuisine, il adore manger et partager avec les autres ce qu'il aime.
À l'âge de 20 ans, il entame des études d'hôtellerie pour être réceptionniste, mais les professeurs lui conseillent de suivre une formation de cuisine française parce qu'ils le jugent « trop gros », donc supposé gros mangeur ! L'apprentissage des différentes sauces françaises lui fait paradoxalement redécouvrir sa cuisine natale et cette découverte fut pour lui un choc culturel et personnel. C'est à ce moment qu'il réalise qu'il veut faire de ce métier, le métier de sa vie. Aujourd'hui, Chan U-Domsap est devenu un des cuisiniers qui maîtrise le mieux le wok.