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Le salami
Publié le 11/01/2008 - Auteur : Chef Christophe
Il a tout d'abord été fabriqué à partir de morceaux de porc et de sel séchés à l'air dans une peau. Il est de nos jours présenté de multiples façons et est fabriqué dans plusieurs pays. Presque tous les types de fines herbes en plus du sel. Il est parfois également fumé avant d'être séché.
Il existe de nombrteuses variétés de salami:
salame brianza, salame divarzi, salame piacentino, salamini italiani alla cacciatira, salame d'oca di mortara...
Le salami danois se présente en larges tranches. Il peut également être préparé avec des morceaux de lard et de viande de porc hachée finement.
Recette salami, recettes à base de charcuterie, recettes de cuisine d' Italie, Recette salaison
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