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Soupe aux cèpes

Publié le 12/01/2008 - Auteur : Daniel Boulogne


Soupe aux cèpes
'Se mettre en cuisine' pour ses amis, est un plaisir, à nul autre pareil, sauf peut être celui de la promenade en forêt et de la cueillette des champignons au début de l'automne.
Brosser les cèpes ébarbés et les émincer. (Surtout ne pas les laver)
Dans un faitout, un bain d'eau bouillante salée de dix bonnes minutes suffit pour la cuisson.
Rajouter alors : pommes de terre coupées en huit, oignons émincés et orge perlée.
Allonger la cuisson d'une nouvelle petite demi-heure.
Saler et poivrer à convenance.
Au moment de servir chaud, rajouter dans l'assiette, de la crème fraîche.
Recette, on ne peut plus facile à réaliser, modeste dans son coût, surtout si la cueillette des champignons a été abondante, mais qui crée cependant une ambiance de fête.
Dossiers alternatifs :
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