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Porc aux cerises
Publié le 13/01/2008 - Auteur : Daniel Boulogne
D'autres goûtent : acidulée, c'est une griotte.
Franchement, dans l'eau de vie, difficile de faire la différence, sauf peut-être par la taille.
Laver à l'eau fraîche, équeuter et sécher dans un linge de cuisine, l'équivalant de la moitié du poids du rôti ... en cerises.
Laisser trois quarts d'heure, dans le four préchauffé, en retournant plusieurs fois le rôti.
Retirer et réserver au chaud, cerises et laurier, pour permettre au rôti de porc de prendre une belle teinte dorée, à feu vif.
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