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Poulet au curry

Publié le 13/01/2008 - Auteur : Daniel Boulogne


Sur la route des Indes, cette recette sucrée - salée est fort appréciée des enfants, tout en étant fort simple et en encourageant la découverte du goût.
Sous ses différentes orthographes le curry, cari, cary voire carry, mais sous le même vocable cette épice indienne d'assaisonnement, à base de piment, accompagne bien des plats, de moult manières.

Entre agneau et poulet, consacrons-nous à ce dernier.
Il convient tout d'abord de découper en menus morceaux la chair d'un poulet rôti, tiède ou froid.

Dans une marmite en fonte mettre à mijoter : huile, beurre, oignons émincés et faire fondre à feu doux, de la poudre de curry.
Faire revenir dans cette préparation vos dés de poulet.
Dans une autre casserole, mettre à bouillir du riz blanc ... cuit, mais non collant.
 
Chacun compose alors son mets, selon son goût.
Pour ce faire , on dispose quelques  cuillérées de riz blanc dans chaque assiette, en ajoutant plusieurs morceaux de poulet, parfumés au curry , avec plus ou moins de sauce.

Sur la table sont disposés des ingrédients pour adoucir le plat et ravir le palais :
Noix de coco râpée, bananes en fines tranches, pomme fruit en dés, raisin de Corinthe, Chutney... et des fruits frais exotiques : kiwis, ananas... sans pour autant oublier les épices écrasées ... pour les amateurs de sensations fortes.
Chacun mange, teste selon son goût !

Le summum tient à l'observation de deux règles :
- aller, du plus relevé, au début ... au plus doux vers la fin, en rajoutant au fur et à mesure des compléments sucrés,
- éviter de boire, si le poulet au curry est trop relevé .... Mieux vaut manger un fruit.
 
C'est faire injure au poulet au curry, que de la lui " raconter " trop épicée !
Pensez que cette recette s'adresse aussi aux enfants !
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Des conseils comme je les aime ! Plein de choix pour déguster un plat selon son goût. Nous sommes souvent + de 10 à table, et faire un plat pour tout…
par par catolik | Posté le 14/07/2009


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