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Les crèpes du Dorchester

Publié le 12/01/2008 - Auteur : chefchristophe


Les crèpes du Dorchester
Alain Ducasse s'installe au Dorchester, en Angleterre.
 
Trouvées dans le receuil de M Schott, je ne peux rersister à l'envie de vous transmettre 3 petites recettes traditionnelles pour garnir les crêpes...
 
La Dorset drop :
il faut garnir la crèpe d'un mélange de pommes et de groseilles, saupoudrées de noix de coco puis la sautée à la poele, et servir avec de la crème épaisse et de la custard.
 
La Dorchester :
La crèpe est garnie de fines lamelles de poires, puis roulée et nappée de sauce à la liqueur de poire, puis dorée à four chaud...
 
La Marjorie :
La crèpe est garnie de crème fouettée et de pêches, puis pliée en deux et cuite au four.
Bon à savoir

Alain ducasse : les meilleurs articles
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Idée recette : Pommes de terre Grenailles de l'ile de ré au raifort, épaisses tranches de daurade à cru
Consultez le dossier : Alain Ducasse
Autres dossiers recommandés : crepes, dorchester, schott,

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