Tagliatelles à la meule

Idées de recettes

Magazine

> Invité(e) de la semaine
> Rencontres
> Produits
> Bonnes tables
> Livres
> Astuces

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

Sites centitres

logo 750g

Tagliatelles à la meule

Publié le 15/01/2008 - Auteur : Daniel Boulogne

Heureux comme un coq en pâte ! Un coq bien français.

De Parme, se procurer une meule de parmesan, de trois ans d'âge et bio de préférence. La fendre en deux, pour obtenir deux roues, comme pour le Giro !

Creuser légèrement la pâte très dure du centre, pour former une cuvette.

Faire cuire, dans un faitout, sans couvercle et dans une eau salée, portée à ébullition, les fines lanières, selon le mode d'emploi du fabricant (notamment pour la durée de cuisson).

Plonger vos tagliatelles, à peine sorties de l'eau, mais al dente, dans une crème liquide (secouer, puis égoutter).

Faire chauffer sur table, dans un petit récipeint en cuivre un bon verre de cognac. Verser l'élixir des dieux bouillant, dans la cuvette préalablement creusée, gratter au fur et à mesure le fromage qui fond.

Mélanger en tournant les pâtes dans le parmesan fondu et renouveler l'opération plusieurs fois.

Mamma mia ! è finita la commedia... Un grand bonheur commence.

N.B. : l'usage du parmesan en meule, s'applique aussi aux raviolis aux truffes blanches.

Dossiers alternatifs :
recettes et textes de Daniel Boulogne, recettes de tagliatelles, recettes à base de parmesan, recettes de pâtes, Recette tagliatelles a la meule, Recette tagliatelles au parmesan, Recette tagliatelles au fromage

Bon à savoir

Daniel boulogne : les meilleurs articles

Idée recette : Châtaignes aux feuilles de figuiers
Article recommandé : Bon appétit
Consultez le dossier : Daniel Boulogne
Autres dossiers recommandés : tagliatelles, parmesan, pates, tagliatelles a la meule, tagliatelles au parmesan, tagliatelles au fromage,

Commentaires

Voir tous les commentaires [0]

Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cet article. Soyez le premier !

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de dossiers :
recettes et textes de Daniel Boulogne, recettes de tagliatelles, recettes à base de parmesan, recettes de pâtes, Recette tagliatelles a la meule, Recette tagliatelles au parmesan, Recette tagliatelles au fromage